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dominiquedevillers.overblog.com

VOYAGES (U.S.A)

7 Décembre 2012, 14:16pm

Publié par DEVILLERS Dominique

Le Skyline chili

(dédié à Nolwen Leroy)

Pour répondre à un ami qui me disait qu'il n'y a rien de local aux Etats Unis, en matière culinaire, je lui rétorque que c'est faux. On peut toujours discuter sur la saveur mais il y a des spécialités. A preuve, les canneberges dans le Nord Est, les crabes bleus sur la côte Est, le Philadelphia dans la région du même nom, les Clam chowders en Californie, le cidre, le Moon Child, et j'en passe....Et puis, il y a le Skyline chili!...

Alors, comment définir la chose?...C'est une spécialité de Cincinnati, et maintenant largement autour!...

Pour simplifier, je dirais que c'est un chili!...Mais pas tout à fait!.. La base est bien du boeuf haché mais il aura bouilli la veille avec des aromates, et la fameuse "cannelle". Le secret: du "coucou...ouu" (comprenez cacao).

Au risque de me répéter, tout est affaire de goût!... Mais plus que ce dernier, c'est la légèreté du produit qui peut surprendre!.. A vous de juger!...

Vous êtes dans cette chaine de restaurant "Skyline" et vous commandez votre chili. Comme vous êtes gourmand et curieux, vous demandez le "five ways" (le total) et vous voyez arriver sur la table!...

Une assiette ovale garnie (accrochez vous). La base est faite de petits haricots rouges et de viande hachée comme je l'ai décrit ci dessus, deux à trois centimètres d'épaisseur, des oignons crus finement découpés en minuscules cubes, un centimètre, pour la légèreté de la chose on rajoute des spaghettis, trois à quatre centimètres, ensuite on surmonte de "deux coneys", genre de saucisses et pour finir on vous apportera une petite coupelle de "crackers" que vous parsermerez sur le dessus et bien sûr de la "hot sauce" très épicée. C'est copieux de chez copieux!... C'est étonnant mais à bien y réflêchir pas si mauvais (le problème américain est toujours le même, ils mettent trop de saveur différentes et on y reconnait plus rien, sinon en l'occurence, la sempiternelle "cannelle"). Bon appétit!...

Oh purée!... En me relisant, je m'aperçois que j'ai oublié une couche de deux à trois centimètres environ!.. Ce plat gastronomique n'a pas de sens sans le fameux ... "cheddar râpé" . Cette couche se situe entre les saucisses et les crackers. Mille pardons aux gourmets!...

Dans la plupart des restaurants américains, vous ne trouverez pas d'alcool pour apaiser votre soif!... Pour accompagner ce met, on vous proposera divers sodas (assez souvent à volonté). Tant pis pour les calories vous avez soif avec cette sauce très piquante et vous accepterez n'importe quelle boisson!.. Sauf une, qui est une spécialité de Skyline ( peu vue ailleurs). Il s'agit de la " root beer". C'est tout sauf une bière. C'est un soda au goût indéfinissable pour moi. La couleur pourrait ressembler à du Coca, mais je cherche encore l'origine des saveurs. Ils n'auraient quand même pas mis de la fameuse "C................" citée plus haut. Qui sait?...

Je suis donc attablé devant mon "frugal" et dépaysant repas, vers les universités, et une autre surprise m'attend.

C'est la première fois de ma vie, dans un quartier relativement paisible et dans un établissement de restauration que j'entends...... "des coups de feu".

Forcément, je pose ma fourchette, je regarde autour de moi, personne ne bronche. Tout le monde, sauf moi, a compris ce qui se passait : un réglement de compte en plein jour, à quelques mètres.

Chacun continue sa conversation et sa dégustation et c'est la que cela ressemble à la France : on entend la sirène hurlante des flics dix minutes après. Tout va bien, c'est banal.

Cet article est dédié à Nolwen Leroy car je viens d'apprendre qu'elle avait vécu à Cincinnati.

un des restaurants de la chaine

un des restaurants de la chaine

essayez de reproduire !....

essayez de reproduire !....

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L.N 07/12/2012 23:37

Oui en effet, Nolwenn a vécu dans une famille d'accueil, aux Etats- Unis, pour ses études, d'où son excellent accent!
L.N